Irpinia Aglianico DOP – “Rosso Tau”

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Irpinia Aglianico DOP – “Rosso Tau”

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L’Irpinia Aglianico DOP “Rosso Tau” è un vino dal colore rosso rubino intenso e dal profumo di marasca, prugna e frutti di bosco, ai quali si aggiungono alcune note speziate. I suoi vitigni, che producono un’uva di qualità Aglianico, sono situati su un terreno misto e sono allevati mediante il sistema definito cordone speronato.

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Tempistiche, metodi di lavorazione e usi

Il periodo di vendemmia è tra la fine di ottobre e l’inizio di novembre e riguarda circa 5.000 ceppi per ettaro, dai quali si ricava in condizioni ottimali una produzione di circa 80 quintali. Durante il periodo di conservazione, viene fatto maturare in barrique francesi per 4 mesi, mentre il periodo di affinamento avviene in bottiglia per un periodo di 6-8 mesi. Nella sua fase finale si può rilevare una gradazione alcolica di 12,5/13,5 % vol. ed è caratterizzato da un sapore secco, di grande struttura, eleganza ed equilibrio, con una densa e persistente espressione di tannini morbidi. E’ considerato un vino importante che predilige accostamenti con primi piatti di terra, ideale con carni rosse e formaggi stagionati. Va servito a una temperatura di 18° C.

 

SCHEDA TECNICA

Classificazione: Aglianico Docg

Uvaggio: Aglianico 100%

Colore: rosso rubino intenso

Profumo: al naso evidenzia aromi di marasca, prugna e frutti di bosco, ai quali si aggiungono note speziate

Caratteristiche del terreno: misto

Sistema di allevamento: cordone speronato

Sapore: secco, di grande struttura ed eleganza, una bella espressione di tannini morbidi, persistente ed equilibrato

Ceppi/Ha: 5000

Epoca di vendemmia: fine ottobre, inizio novembre

Produzione per ettaro: 80 quintali

Maturazione in legno: 4 mesi in barrique francesi

Temperatura di servizio: 18° C

Affinamento: in bottiglia 6-8 mesi

Abbinamenti: vino importante che predilige primi piatti di terra, ideale con carni rosse, arrosti, salumi e formaggi stagionati

Gradazione alcolica: 12,5/13,5 % vol.

Peso 1.240 kg

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