Irpinia Campi Taurasini DOP – “Sella”

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Irpinia Campi Taurasini DOP – “Sella”

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L’Irpinia Campi Taurasini DOPSella” è un vino dal colore rosso rubino e dal profumo di marasca, prugna e frutti di bosco, ai quali si aggiungono alcune note speziate. I suoi vitigni, che producono un’uva di qualità Aglianico, sono situati su un terreno argilloso e sono allevati mediante un sistema definito spalliera, uno dei metodi di coltivazione più diffusi al mondo, in cui la vite viene fatta crescere in filari più o meno lunghi, costituiti da pali di legno, cemento, acciaio o materiale plastico, su cui vengono fissati due o più fili di acciaio zincato posti in tensione attraverso pali più robusti posizionati alle estremità del filare, mentre il cordone speronato è la tecnica di potatura impiegata.

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Tempistiche, metodi di lavorazione e usi

Il periodo di vendemmia è la prima decade di novembre e riguarda circa 4.000 ceppi per ettaro, dai quali si ricava in condizioni ottimali una produzione di circa 70 quintali. Durante il periodo di conservazione, viene fatto maturare in barrique francesi per 4 mesi, mentre trascorre la fase di invecchiamento in botti da 500 litri ognuna per 12 mesi. Il periodo di affinamento avviene in bottiglia per un periodo di 6-8 mesi. Nelle sue condizioni ottimali si può rilevare una gradazione alcolica di 13/14 % vol. ed è caratterizzato da un sapore secco, di grande struttura ed eleganza, con una densa e persistente espressione di tannini morbidi. E’ considerato un vino importante che predilige accostamenti con primi piatti di terra, ideale con carni rosse e formaggi stagionati. Va servito a una temperatura di 18° C.

 

SCHEDA TECNICA

Classificazione: Aglianico Docg

Uvaggio: Aglianico 100%

Colore: rosso rubino

Profumo: al naso evidenzia aromi di marasca, prugna e frutti di bosco, ai quali si aggiungono note speziate

Caratteristiche del terreno: argilloso

Sistema di allevamento: spalliera (cordone speronato)

Sapore: secco, di grande struttura ed eleganza, una bella espressione di tannini morbidi e molto persistente

Ceppi/Ha: 4000

Epoca di vendemmia: prima decade di novembre

Produzione per ettaro: 70 quintali

Maturazione in legno: 4 mesi in barrique francesi, in botti grandi da 500 litri per 12 mesi

Affinamento: in bottiglia 6-8 mesi

Temperatura di servizio: 18° C

Abbinamenti: vino importante che predilige abbinamenti con primi piatti di terra, carni rosse e formaggi stagionati

Gradazione alcolica: 13/14 % vol.  

Peso 1.410 kg

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